Classic Cheesecake

Zutaten

Boden:

180 g Butterkekse (z. B. Leibnitz)

100 g Butter

Masse:

600 g Frischkäse, Natur

250 g Magerquark

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 TL Vanillepaste (optional)

4 Eier

Deko:

200 ml Sahne

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Sahnesteif

20 g Butterkekse (z. B. Leibnitz)

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist. Die Kekse für den Boden zerkleinern (im Mixer, Foodprocessor oder klassisch in einer verschlossenen Plastiktüte mit dem Wellholz) bis sie ganz fein sind. Krümel und Butter vermischen.

2. Eine Springform (22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Krümel-Butter-Masse hineingeben. Gleichmäßig verteilen und mit einem Schaber oder Löffel gut festdrücken. Dann für ca. 10 Min. in den Froster stellen.

3. Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.

4. Währenddessen kann die Masse vorbereitet werden: Frischkäse, Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.

5. Die Masse in die Form mit dem Keksboden geben und für ca. 50-55 Minuten backen.

6. Den Cheesecake im Ofen auskühlen lassen, dann mit einem Plastikmesser vom Rand lösen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. Die restliche Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, auf den ausgekühlten Kuchen geben und mit einem Schaber glattstreichen. Die Kekse in kleine Stücke brechen und auf der Sahne verteilen.