Zutaten
Teig:
150 g Weizenmehr
150 g Dinkel-Vollkornmehl
140 g Butter, kalt, in Stücken
80 g Wasser
1 TL Salz
Füllung:
400 g Butternut- oder Hokkaido-Kürbis
250 g Lauch
200 g Emmentaler, gerieben
250 g Kräuter-Frischkäse
3 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Muskat
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Tarteform oder Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und Semmelbröseln belegen bzw. mit Bckpapier auslegen.
2. Den Teig herstellen, indem alle Zutaten gleichzeitig miteinander geknetet werden. Den Teig entweder als Krümel in die Form geben und am Boden und Rand festdrücken oder auswellen und am Stück in die Form legen.
3. Kürbis schälen (nur Butternut, da die Schale sehr hart ist - Hokkaido kann mit Schale gegessen werden), dann Kürbis und Lauch in kleinste Stücke häckseln oder sehr fein schneiden. Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut verrühren.
4. Die Masse in die Kuchenform füllen und für ca. 50 Minuten backen.
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