Karotten-Waffeln

Zutaten

Teig:

250 g Karotten

50 ml Öl (ich verwende Erdnussöl)

4 Eier

1 Prise Salz

200 g Mehl

½ Pck Backpulver

150 ml Milch

1 TL Vanillepaste

Etwas Öl für das Waffeleisen

Optional:

80 g Zucker

100 ml Milch durch Eierlikör ersetzen

Zubereitung

1. Die Karotten fein hobeln oder kleinmixen.

2. Das Öl mit den Eiern verrühren.

3. Die trockenen Zutaten mischen, gemeinsam mit Milch und Vanillepaste einrühren und die Karotten unterrühren.

4. Das Waffeleisen aufheizen, beide Platten mit etwas Öl bestreichen und einen großen Schöpfer Teig hineingeben.

5. Die Waffeln goldbraun backen.