(Rezept für 14-16 Stück)
Zutaten
Teig:
500 g Mehl
200 ml Milch, lauwarm
1 Hefewürfel oder 2 Pck. Trockenhefe
75 g Zucker
90 g Butter, geschmolzen
1 Ei
1 Eigelb
1 Prise Salz
Glasur/Deko:
5 EL Lotus Creme (z. B. von Rewe)
6 EL Milch
180 g Puderzucker
Ca. 10 Lotus Kekse
Zubereitung
1. Hefeteig herstellen: Die (zerbröckelte) Hefe mit einem Teelöffel Zucker in der Hälfte der lauwarmen Milch lösen, vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben, Ei, Eigelb, restliche Milch und geschmolzene Butter hinzugeben und gemeinsam mit dem Hefe-Gemisch mit Hilfe des Knethakens gut verkneten, ca. 5 Minuten.
3. Den Teig in der Schüssel lassen, mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
4. Den aufgegangenen Hefeteig nochmals gut auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und dann mit einem Wellholz ca. 1 cm dick auswellen. Mit einem Donut-Ausstecher (alternativ z. B. mit einem Glas) Donuts ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Diese nochmals mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
5. Das Öl in einen Topf geben und auf 160 °C erhitzten. Diese Temperatur sollte während des Frittierens gehalten werden. Maximal 170 °C. Die Donuts mit Hilfe eines Metalllöffels o. ä. VORSICHTIG in das heiße Öl geben und 1,5 Minuten frittieren, dann umdrehen und weitere 1,5 Minuten frittieren. Die Donuts vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die Lotus Kekse in eine Vespertüte (Plastik) geben, die Tüte zuhalten oder mit einem Verschluss verschließen und mit Hilfe eines Wellholzes die Kekse zu kleinen Krümeln zerklopfen. Die Kekskrümel in eine kleine Schale geben und zur Seite stellen.
7. Für die Glasur in einem kleinen Topf Lotus Creme und Milch bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gesiebten Puderzucker unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Diese in eine kleine Schüssel umfüllen, damit man die Donuts gut eintauchen kann. Die Glasur kurz abtropfen lassen und dann die Keks-Krümel als Deko über die Donuts streuen.
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